Sponsored Links

Фокачи с маслини и розмарин

Фокача с маслини и розмаринМного пресни зеленчуци, плодове и свежи подправки, малко сирене и риба – общо взето от това се състои менюто ни в най-топлите летни дни. А тази година като че ли те са доста много. Така че, след заслужената ваканция за фурната ни, беше време за пресен домашен хляб. А кое казва повече „лято” от  класическа ароматна фокача?

За рецептата се доверих на Делиа Смит – много точна и лесна за изпълнение, и със сравнително бързо печене (така, че кухнята все пак не се загрява твърде много). Месенето на ръка на тестото се оказа много приятно занимание, но разбира се, може да се направи и с кухненски робот или в хлебопекарната.

Фокача с маслини и розмаринПолучават се 4 – 6 индивидуални фокачи

Време за приготвяне: около 2 часа
Време за печене: 15 минути

Необходими продукти:
За тестото:

350 гр. обикновено брашно + малко допълнително за месенето
½ ч.л. сол
2 ч.л. суха мая
1½ с.л. качествен зехтин
210 мл. топла вода

За топинга:

50-60 гр. маслини каламата, обезкостени и нарязани на половинки
няколко клонки пресен розмарин
1 ч.л. сол
2 с.л. зехтин

Приготвяне:

Пресейте брашното и солта в голяма купа, и поръсете отгоре сухата мая и разбъркайте добре. Направете кладенче и изсипете в него топлата вода (не гореща) и зехтина. Разбъркайте, докато се получи тесто, отделящо се лесно от стените на купата. Ако се налага, добавете още няколко капки вода. Прехвърлете тестото на леко набрашнена повърхност и го омесете на ръка за 10 минути (или с миксер с приставката за тесто за около 5 минути). Нашият съвет е да засечете времето за месене – заради еднообразните движения лесно може да ви се стори, че необходимото време отдавна е минало. Поръсвайте с малко брашно, когато е необходимо.

Когато тестото е много еластично, намажете цялата топка с малко зехтин, сложете в голяма купа и покрийте с фолио. Оставете купата на топло – достатъчно е да я изкарате на терасата – за около час – час и половина, докато тестото удвои обема си.

След като втаса, прехвърлете отново на  работната повърхност и омесете за минута-две, колкото да изкарате въздуха.

Разделете тестото на 4 или 6 топки и с намазнени ръце с леко разтегляне оформете фокачите ( с диаметър около 9-10 см.). Намажете приготвените фокачи със зехтин, поръсете със солта и розмариновите иглички и отгоре подредете нарязаните маслини. Така оформените фокачи подредете в тава, покрита с хартия за печене. Покрийте с влажна кърпа или фолио, и оставете да втасат повторно за около 20 минути.

Междувременно загрейте фурната на  190°C. Когато фокачите набухнат отново, печете около 15 минути, докато изглеждат добре изпечени в центъра и са зачервени по крайчетата. Охладете на решетка.

Сервирайте с  купа свежа салата или с ароматна супа от печени домати.

Leave a Reply