За начинаещ пекар като мен навлизането в този свят беше многопластово откритие. Тук обаче няма да споменавам удовлетворението от първият златист пай или ароматен домашен хляб, нито пък ужасните съмнения какъв тип мая да ползвам в дадена рецепта. Говоря за откриването и постепенното свикване с цял един арсенал от необходими (и не чак дотам) уреди
Когато се сетя за испанската кухня, първото нещо, което ми идва на ум е тапас. Точно както пастата за италианската кухня или кърито за индийската, тапас за мен, и вероятно за милиони други по света са синоним на Испания.
Тапас – умалените, но не по-малко вкусни версии на най-доброто от испанската кухня, като стил на
Надяваме се всички да сте прекарали една чудесна лятна почивка, и все още да се чувствате свежи, отпочинали и готови за нови кулинарни приключения. Обикновено Септември бележи края на лятото, макар тази година да беше по августовски горещ. Все пак началото на есента, с изобилието на плодове и зеленуци, е вече факт. Опитахме, а
Заради вече почти двадесетте ми години опит в много ресторанти, заведения и кетъринг фирми, от една страна, а от друга факта, че ми харесва да прекарвам време и в собствената ми кухня, често съвсем несъзнателно сравнявам професионалните кухни с домашните. Как да заема възможно най-много добри практики от професионалните кухни ме занимава отдавна, но оформянето
И надникване в кухните на най-добрите ресторанти в света
Чудили ли сте се каква е основната разлика между професионалните и домашните кухни? Е, ако някога сте се потопявали в задъханата атмосфера на професионална кухня, знаете разликите. Предполагам, че този пост ще е по-интересен за онези от вас, които не са имали тази възможност –