Sponsored Links

Сирена и млечни продукти

dairy product – млечен продукт
cheese – обобщено наименование за всички видове сирена
artisancheese – сирене, направено от майстор, в малки количества, на ръка

ayran – айран
blue cheese – синьо сирене
butter – масло
butterfat – маслено съдържание в мляко или сирене
buttermilk – суроватка (при избиване на масло)
casein – казеин, основен протеин в млякото
chèvre – обобщено наименование за всички сирена направени от козе мляко
clotted cream незаквасена сметана, много гъста и с минимално съдържане на мазнина 55%
condensed milk – кондензирано мляко
cream – сметана; каймак; крем
cream cheese – крема сирене
crème fraîche – незаквасена сметана
curd – извара
dahi – натурално кисело мляко, консумирано на Индийския полуостров
double cream – сметана с висока масленост (около 50% масленост)
dried milk – сухо мляко
drinking yoghurt – айран
evaporated milk – неподсладено полукондензирано мляко
frozen yoghurt – замразено кисело мляко
fruit yoghurt – плодово кисело мляко
fruit-flavoured yoghurt – кисело мляко с аромат на плодове
full-cream milk (AmE)– пълномаслено мляко
goats cheese – козе сирене
green cheese – прясно (неузряло) сирене
half cream – сметана с намалено съдържание на мазнина (около 12% масленост)
heavy cream – сметана с висока масленост (около 50 %)
homogenised milk – хомогенизирано мляко, в което маслеността е пропорционално разпределена и не се отделя в горната част на течността като каймак
ice cream - сладолед
kashkaval – кашкавал
kefir – кефир
koumiss – кумис
lactalbumin – лакталбумин, прост протеин, извличан от суроватката
lactoglobulin – лактоглобулин, основен млечен протеин
lactose – лактоза
light cream (AmE) – течна сметана (нисък процент масленост)
live yoghurt – непастьоризирано кисело мляко
low-fat cheese – нискомаслено сирене
low-fat milk – полуобезмаслено мляко – 1 до 2%
milk – мляко
milk shake – млечен шейк, коктейл от мляко и плодов сироп
milk sugar – млечна захар, лактоза
nut yoghurt – кисело мляко с ядки
pasteurised milk – пастьоризирано мляко
processed spread cheese – топено сирене
semi-skimmed milk – полуобезмаслено мляко
sheep’s yogurt – овче кисело мляко
sheeps milk – овче мляко
cows milk – краве мляко
ewes milk – овче мляко
goats milk – козе мляко
single cream – течна сметана (около 18 % масленост)
sour cream –  заквасена сметана
skimmed milk – обезмаслено мляко
skyr – вид кисело мляко, консумирано в Исландия
smoked cheese – пушено сирене
strained yoghurtизцедено кисело мляко
sterilised milk – стерилизирано мляко
sweetened condensed milk – подсладено кондензирано мляко
whipped cream – бита сметана (около 35 % масленост)
whey – суроватка (на мляко)
whipped cream – бита сметана (с минимално съдържане на мазнина 35%)
whipping cream – сметана за разбиване (с минимално съдържане на мазнина 35%)
white brined cow’s cheese – краве сирене
yoghurt (also yogurt) – кисело мляко

ИМЕНА НА ПОПУЛЯРНИ СИРЕНА

Ambert (France) – амбер (Франция), краве сирене
Appenzell (Switzerland) – апанзел (Швейцария), краве сирене
Baby bel (France) – бейби бел (Франция), краве сирене
Beaufort (France) – бофор (Франция), краве сирене
Bocconcini (Italy) – бокончини (Италия), краве сирене
Cambazola (Germany) – камбазола (Германия), краве сирене
Camembert (France) – камембер (Франция), краве сирене
Castellano (Spain) – кастелано (Испания), краве сирене
Cheddar (England, USA, Australia) – чедар (Англия, САЩ, Австралия), краве сирене
Cheshire (England) – чешайър (Англия) , краве сирене
Crowley – (United States) – краули (САЩ), краве сирене
Danablu (Danish Blue) (Denmark) – данаблю (Дания), краве сирене
Derby (England) – дерби (Англия), краве сирене
Double Gloucester (England) – двоен глостър (Англия), краве сирене
Double Worcester (England) – двоен уорчестър (Англия), краве сирене
Edam (Holland) – едам (Холандия), краве сирене
Edelpilz (Germany) – еделпилц (Германия), краве сирене
Emental Grand Cru (France) – ементал гран грю (Франция), краве сирене
Emmental (Switzerland) – ементал (Швейцария), краве сирене
Feta (Greece) – сирене фета (Гърция)– може да бъде приготвено от овче мляко или смес  от овче и козе мляко
Fresh Mozzarella ( Italy) – моцарела (Италия), краве сирене
Fresh Ricotta (Italy) – рикота (Италия), краве сирене
Gloucester (England) – глостър (Англия), краве сирене
Gorgonzola (Italy) горгонзола (Италия), краве сирене
Gouda (Holland) – гауда (Холандия), краве сирене
Kashkaval (Bulgaria)– кашкавал (България)
Lancashire (England) – ланкашър (Англия), краве сирене
Leicester (England) – лестър (Англия), краве сирене
Leyden (Holland) – лейден (Холандия), краве сирене
Maasdam (Holland) – маасдам (Холандия), краве сирене
Mascarpone (Italy) – маскарпоне (Италия), краве сирене
Mozzarella di Bufala (Italy) – моцарела ди буфала (Италия), сирене, получено чрез смес от биволско и краве мляко
Munster (France) – мюнстер (Франция), краве сирене
Neufchatel (France) – ньофшател (Франция), краве сирене
Northumberland (England) – нортъмбърленд (Англия), краве сирене
Oxford Blue (England) – оксфорд блу (Англия), краве сирене
Parmesan (Parmigiano) (Italy) – пармезан (Италия), краве сирене
Parmigiano Reggiano (Italy) – пармезан реджиано (Италия), обезмаслено краве сирене
Pecorino (Italy) – печорино (Италия) – обобщено название за всички италиански овчи сирена
Postel (Belgium) – постел (Белгия), краве сирене
Reggianito (Argentina) – реджианито (Аржентина), краве сирене
Ricotta Salata (Italy) – рикота салата (Италия), краве сирене
Romano (Italy) – романо (Италия), овче сирене
Roquefort (France) – рокфор (Франция), краве сирене
Rubens (Belgium) – рубенс (Белгия), краве сирене
Scamorza (Italy) – скаморза (Италия), краве сирене
Stilton (England) – стилтън (Англия), краве сирене
Truffe (France) – трюф (Франция), козе сирене
White Stilton (England) – бял стилтън (Англия), краве сирене
Yorkshire Blue (England) – йоркшайър блу (Англия), овче сирене
Zamorano (Spain) – заморано (Испания), овче сирене
Zanetti (Italy) занети (Италия), краве сирене

1 comment to Сирена и млечни продукти

Leave a Reply