Sponsored Links

Защо всеки готвач има нужда от пречистено масло и как да си го приготвите

Пречистено масло

Пречистеното масло (гхи или ghee) представлява масло, от което са извлечени водата, млечните протеини и лактозата и резултатът е чиста мазнина. Целият процес по приготвянето му е невероятно прост – загрява се обикновено, безсолно краве масло до кипване, така че различните компоненти да се разделят, и после ненужните се отстраняват.

Пречистено масло се приготвя по

Continue reading Защо всеки готвач има нужда от пречистено масло и как да си го приготвите

Как да избегнем хранителни отравяния

Почистване на кухненски плот

Заради вече почти двадесетте ми години опит в много ресторанти, заведения и кетъринг фирми, от една страна, а от друга факта, че ми харесва да прекарвам време и в собствената ми кухня, често съвсем несъзнателно сравнявам професионалните кухни с домашните. Как да заема възможно най-много добри практики от професионалните кухни ме занимава отдавна, но оформянето

Continue reading Как да избегнем хранителни отравяния

Правилните порции – риба и морски дарове

Fresh prawns

Как да решим точно колко октопод или скариди са ни нужни и колко голяма риба да изберем

Имахме намерение да напишем този пост доста отдавна. Като екстремни любители на рибата и морските дарове, когато започнахме да готвим и посрещаме гости, често трябваше да решаваме на ум сложни задачи, касаещи количества, рецепти и брой на хората

Continue reading Правилните порции – риба и морски дарове

Как да подобрим резултатите си в кухнята – съветите на известните готвачи

Jamie Oliver

Ние непрекъснато сме в търсене на всякаква информация, свързана с готвенето и храната, включително съвети и трикове, които да ни помогнат да станем по-добри зад печката. Съветите са винаги добре дошли и ние сме склонни да приемаме и изпробваме всякакви, още повече когато са доказани и идват от звезди в областта. По-долу можете да се

Continue reading Как да подобрим резултатите си в кухнята – съветите на известните готвачи

Как да приготвим пате бризе за основа на солен пай или киш

Savoury tart with tomatoes and feta cheese

И всичко, което имате нужда да знаете за печенето и съхранението им.

Не веднъж сме писали, че обожаваме пайове и всички типове солени тарти и кишове. След като веднъж се усвоят няколко основни правила и принципа, този вид ястия могат да ви дадат невероятна свобода в кухнята. Всяко парченце сирене, шунка или колбас, сготвено месо

Continue reading Как да приготвим пате бризе за основа на солен пай или киш